한식조리기능사 실기 메뉴 31 가지 및 시간 합격률 총정리

- 한식조리기능사 실기 메뉴 31 가지 및 시간 합격률 총정리 -

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한식조리기능사 자격증은 40~50 대 주부 또는 직장인들이 취미로 요리를 즐기고 공부도 하면서 취득하는 경우도 많지만 젊은 나이에 앞으로의 진로를 위해 자격증 공부를 하는 사람들 역시 정말 많습니다. 알마전에 한실조리기능사 필기 추천 책 에듀윌에 대해서 포스팅을 했었는데 이번엔 한식 조리기능사 실기 메뉴 31 가지와 메뉴별 시간 및 합격률, 앞으로의 전망 등에 대해 간단하게 총정리해 보도록 하겠습니다.

요리사

● 목차
ㆍ실기 시험정보
ㆍ실기 합격률
   ㄴ 연도별 합격률
   ㄴ 2021 년 남녀 응시 및 합격률
ㆍ실기 메뉴 31 가지
ㆍ앞으로의 취업 전망

- 조리기능사 추천 책 에듀윌 -

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● 실기 시험정보

 ㆍ수수료 : 실기 26,900 원

 ㆍ실기시험은 조리 작업형으로 진행되며 지급된 재료로 제한시간 내에 만들어내야 하며 위생상태, 안전관리, 조리기술, 작품완성도 등을 평가함.

ㆍ 시간 : 대략 70 분

ㆍ점수 : 100 점 만점 중 60 점 이상

ㆍ시험 장소 구분 : 실내

ㆍ시험 장비 : 가스레인지, 칼, 도마 등의 조리기구

ㆍ보호구 : 긴소매 위생복, 앞치마, 안전화(운동화)

**보호구 착용, 정리정돈, 안전사항도 채점 대상이 될 수 있음.

 

 --- 실기 시험 정보는 실내에서 작업형으로 진행되며 보호구 착용부터 중간에 조리, 마지막 작품의 완성 및 정리정돈까지 체크하니 마지막까지 꼼꼼하게 정리를 해야 합니다. 시간은 대략 70~80 분 정도인데 31 가지 메뉴 중 2 가지 메뉴를 대략 70 분 이내에 만들어야 합니다.

 

 

● 실기 합격률

 --- 실기 합격률은 연도별 합격률과 2021년 남녀 응시 비율 및 합격률입니다.

 

① 연도별 합격률

연도별

--- 실기 연도별 합격률은 2015년도가 가장 합격률이 낮으며 점점 오르다가 최근 2021년도에는 34.5%의 합격률입니다. 조금 오르긴 올랐지만 필기에 비해 실기가 확실히 어려우며 아직까지도 합격률이 낮은 건 사실입니다. 왼쪽 파란색 상자는 필기 합격률입니다. 1983년 ~ 2021년까지 합격률 소계는 필기 50.5%, 실기 34.8%입니다.

 

② 2021 남녀 응시 및 합격률

--- 위 그래프에서 왼쪽이 남자고 오른쪽이 여자입니다. 접수자, 응사자 차이가 엄청나게 많이 나며 합격률 역시 차이가 꽤 많이 납니다. 남자는 합격률 22.2% 여자는 38.8%로 대략 15% 정도 차이가 납니다. 필기 합격률은 남자 36.5% 여자 48.8%로 여자가 12% 정도 합격률이 높습니다.

 

 

● 실기 메뉴 31 가지

 1. 비빔밥 : 50 분

 2. 콩나물밥 : 30 분

 3. 장국죽 : 30 분

 4. 완자탕 : 30 분

 5. 생선찌개 : 30 분

 6. 두부젓국찌개 : 20 분

 7. 제육구이 : 30 분

 8. 너비아니구이 : 25 분

 9. 더덕구이 : 30 분

10. 생선양념구이 : 30분

11. 북어구이 : 20 분

12. 섭산적 : 30 분

13. 화양적 : 35 분

14. 지짐누름적 : 35 분

15. 풋고추 전 : 25 분

16. 표고 전 : 20 분

17. 생선 전 : 25 분

18. 육원전 : 20 분

19. 두부조림 : 25 분

20. 홍합초 : 20 분

21. 겨자채 : 35 분

22. 도라지생채 : 15 분

23. 무생채 : 15 분

24. 더덕생채 : 20 분

25. 육회 : 20 분

26. 미나리강회 : 35 분

27. 탕평채 : 35 분

28. 잡채 : 35 분

29. 칠절판 : 40 분

30. 오징어볶음 : 30 분

31. 재료 썰기 : 25 분

--- 총 31 가지 메뉴 중에서 2 가지 메뉴를 조리해야 합니다. 2 가지 메뉴를 제한시간 내에 모두 끝내야 하며 앞에 나왔듯이 위생상태, 청결, 기술, 완성도, 정리정돈 등을 보기 때문에 조리뿐만 아니라 다른 부분 역시 신경을 많이 써야 합니다.

 

- 조리기능사 메뉴 파일 -

1조리기능사과제현황(2023년적용)-조리공통.xls

0.04MB

- 조리기능사 한식뿐만 아니라 양식, 일식, 중식 그리고 복어과제명에 대해서도 자세히 확인해 보실 수 있습니다.

 

 

● 앞으로의 취업 전망

 ---한식조리기능사 자격증을 취득하면 식품접객업이나 집단 급식소에서 근무를 할 수 있습니다.(일반음식점, 레스토랑, 학교, 병원 등의 급식소에서 조리 근무)

 

--- 구인구직 사이트에서도 현재 일반음식점이나 급식소에서 조리사를 많이 찾고 있고 조리기능사 자격증이 있다면 무조건 취업에는 성공할 수 있습니다. 레스토랑이나 다른 음식점에서 꾸준히 근무를 하다 보면 전문가로 인정받아 직장에서도 높은 수익을 낼 수 있고 여러 가지를 많이 배우고 내 레시피를 만들어 가게를 차릴 수도 있습니다.